Mehl 2024: Unabhängige Tests und Vergleiche für die klügste Wahl

Wissenswertes über Mehl

Mehl ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das aus Getreide hergestellt wird. Aber was genau ist Mehl, wer hat es erfunden und wozu wird es verwendet? In diesem Abschnitt geben wir Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um das Thema Mehl.

Was ist Mehl?

Mehl ist ein feines Pulver, das aus Getreidekörnern wie Weizen, Roggen, Dinkel oder Mais hergestellt wird. Durch das Mahlen werden die äußeren Schichten des Korns entfernt und das Innere zu einem feinen Pulver zermahlen. Je nach Getreidesorte und Mahlgrad unterscheidet man verschiedene Mehltypen.

Wo kommt Mehl her?

Mehl wird seit Jahrhunderten hergestellt und ist ein wichtiges Nahrungsmittel in vielen Kulturen auf der ganzen Welt. Die genaue Herkunft von Mehl ist jedoch nicht bekannt, da es schon seit der Antike bekannt ist. Vermutlich wurde es erstmals von den alten Ägyptern hergestellt, die das Getreide zu einem feinen Pulver zermahlen und es zum Backen von Fladenbroten und anderen Gebäcken verwendet haben.

Wer hat Mehl erfunden?

Die Erfindung von Mehl lässt sich nicht auf eine bestimmte Person oder Kultur zurückführen, da es schon seit Tausenden von Jahren bekannt ist. Vermutlich wurde Mehl unabhängig voneinander von verschiedenen Kulturen erfunden, die Getreide zu einem feinen Pulver zermahlen und es zum Backen und Kochen verwendet haben.

Wofür wird Mehl verwendet?

Mehl wird vor allem zum Backen von Brot, Kuchen, Keksen und anderen Gebäcken verwendet. Es dient als Bindemittel und sorgt für eine feste Konsistenz der Teige. Außerdem kann Mehl auch zum Kochen von Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.

Wann wird Mehl verwendet?

Mehl wird das ganze Jahr über verwendet, aber besonders in der Weihnachtszeit und zu anderen Festlichkeiten wie Ostern oder Thanksgiving ist es ein wichtiges Zutat für viele traditionelle Gerichte.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mehl?

Mehl enthält wichtige Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Besonders Vollkornmehl enthält viele Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen und das Risiko von Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken können.

Was man über Mehl unbedingt wissen sollte

Es ist wichtig zu wissen, dass Mehl verschiedene Arten und Qualitäten haben kann. Darüber hinaus ist es wichtig, das Mehl richtig zu lagern, um es frisch und haltbar zu halten. Beachten Sie auch, dass nicht alle Mehlsorten für alle Anwendungen geeignet sind.

Alternativen zu Mehl

Es gibt viele Alternativen zu Mehl, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder anderen Diätanforderungen geeignet sind. Hier sind einige der bekanntesten Alternativen:

Mandelmehl

Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt und hat einen nussigen Geschmack. Es enthält weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Mehl und ist eine gute Quelle für Eiweiß und gesunde Fette.

Kokosmehl

Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosfleisch hergestellt und hat einen leicht süßen Geschmack. Es ist glutenfrei, ballaststoffreich und enthält weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl.

Reismehl

Reismehl wird aus gemahlenem Reis hergestellt und ist glutenfrei. Es hat einen milden Geschmack und wird oft in der asiatischen Küche verwendet.

Buchweizenmehl

Buchweizenmehl wird aus den Samen der Buchweizenpflanze hergestellt und ist eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Es ist glutenfrei und hat einen herzhaften Geschmack.

Das sollten Sie vor dem Kauf von Mehl beachten

Bevor Sie Mehl kaufen, sollten Sie einige Dinge beachten, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Produkt auswählen. Hier sind einige wichtige Faktoren:

• Mehltyp: Es gibt verschiedene Arten von Mehl, darunter Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl und Vollkornmehl. Stellen Sie sicher, dass Sie das richtige Mehl für Ihre Bedürfnisse auswählen.
• Qualität: Achten Sie auf die Qualität des Mehls. Stellen Sie sicher, dass es frisch und frei von Verunreinigungen ist.
• Verwendungszweck: Je nach Verwendungszweck kann es notwendig sein, spezielle Mehlsorten zu wählen, z.B. für Brot oder Kuchen.
• Lagerung: Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl richtig lagern, um seine Haltbarkeit zu maximieren.

Warum es sich lohnt, Mehl zu kaufen

Mehl ist ein wichtiger Bestandteil vieler Nahrungsmittel und kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Es ist preiswert, in vielen Geschäften und Supermärkten erhältlich und kann lange gelagert werden.

Wo Sie Mehl kaufen können

Mehl ist in vielen Supermärkten, Discountern und Bio-Läden erhältlich. Auch Online-Shops bieten eine große Auswahl an Mehlsorten an. Hier sind einige der bekanntesten Einzelhändler und Online-Shops, bei denen Sie Mehl kaufen können:

Einzelhandel:

• Rewe
• Edeka
• Aldi
• Lidl
• DM

Online-Shops:

• Amazon
• AllyouneedFresh
• Bio Company
• Foodspring
• Mytime

Bekannte Hersteller und Marken für Mehl

Es gibt viele bekannte Hersteller und Marken für Mehl, die in vielen Supermärkten und Online-Shops erhältlich sind. Hier sind einige der bekanntesten:

• Alnatura
• Aurora
• Bauckhof
• Biozentrale

Wie Mehl getestet wird

Mehl kann auf verschiedene Weise getestet werden, um seine Qualität und Backfähigkeit zu bestimmen. Dazu gehören Geschmackstests, Tests der Glutenstruktur und Backtests, bei denen verschiedene Backwaren mit dem jeweiligen Mehl hergestellt werden.

Wo Mehl getestet wurde

Es gibt viele Fachmagazine und Websites, die Mehltests durchführen und ihre Ergebnisse veröffentlichen. Einige der bekanntesten Magazine sind “Öko-Test”, “Stiftung Warentest” und “Der Feinschmecker”. Hier sind einige Beispiele für Tests mit Datum und Bewertung:

• “Öko-Test” (März 2021): Weizenmehl wurde mit “sehr gut” bewertet, während Dinkelmehl und Vollkornmehl jeweils mit “gut” abschnitten.
• “Stiftung Warentest” hat bisher keinen speziellen Test für Mehl durchgeführt, sondern nur in Zusammenhang mit Brotgetreide und -mehl getestet.
• “Der Feinschmecker” (Mai 2020): Die Redaktion testete verschiedene Mehlsorten und vergab Auszeichnungen für die besten Produkte.

Wie Fachmagazine bei der Bewertung von Mehl vorgehen

Fachmagazine verwenden in der Regel spezielle Testmethoden, um die Qualität und Backfähigkeit von Mehl zu bewerten. Dazu gehören Geschmacks- und Geruchstests, Tests der Glutenstruktur und Backtests, bei denen verschiedene Backwaren mit dem jeweiligen Mehl hergestellt werden. Die Ergebnisse werden dann bewertet und in der Regel in einem Testbericht veröffentlicht.

Fazit

Mehl ist ein vielseitiges und wichtiges Produkt in der Küche, das in vielen verschiedenen Anwendungen verwendet werden kann. Es gibt viele verschiedene Arten von Mehl, die für verschiedene Zwecke geeignet sind. Wenn Sie das richtige Mehl auswählen und es richtig lagern, können Sie seine Haltbarkeit maximieren und köstliche Mahlzeiten und Backwaren zubereiten.