Gärkörbchen, die besten Produkte 2026 im Vergleich: Ein detaillierter Blick auf unsere Vergleichssieger

Zuletzt aktualisiert: 24. Juni 2026

Gärkörbchen 2026 — Peddigrohr-Modelle für ehrlich gebackenes Brot im Vergleich

Wer schon einmal versucht hat, einen freigeschobenen Brotteig ohne Gärkörbchen über die Stockgare zu bringen, kennt das Resultat: ein Fladen statt eines runden Laibs. Das Gärkörbchen ist im Hobby- und Profi-Backen das stille Werkzeug, das aus einem 70%-Hydrationsteig ein präsentables Brot macht. Unser Redakteur Marcus Bauer hat acht Gärkörbchen aus Peddigrohr, Holzschliff und Kunststoff verglichen — und zeigt, welches Modell für welche Brotsorte passt.

Gärkörbchen Vergleich 2026 — alle 8 Modelle im Überblick

Produkt	Note
Gärkörbchen RBV Birkmann, Laib und Seele, aus Peddigrohr, rund	1.5	15,95 € Angebot
Gärkörbchen Masterproofing Garkörbchen-Banneton Korb rund	1.6	22,15 € Angebot
Gärkörbchen riijk + Teigschaber, aus natürlichem Peddigrohr	1.7	19,99 € Angebot
Gärkörbchen Backefix rund 25 cm Ø innen für 1,5 kg bis 2 kg Brot	1.9	13,90 € Angebot
Gärkörbchen RBV Birkmann, 208988, Laib und Seele, Peddigrohr	2	11,99 € Angebot
Gärkörbchen Westmark, für 1500-2000g Brotteig, Rund	2.1	19,90 € Angebot
Gärkörbchen SIDCO Gärkorb Brotteig, Peddigrohr oval 1,0 kg	2.2	14,98 € Angebot
Gärkörbchen NEUSTANLO Gärkorb aus Peddigrohr, Rund 18 cm	2.3	12,90 € Angebot

Die Tabelle ordnet die acht Gärkörbchen absteigend nach Gesamtnote. Bewertet wurden Materialqualität, Verarbeitung der Peddigrohr-Bindung, Standfestigkeit und Eignung für unterschiedliche Teiggewichte. Peddigrohr ist im Profi-Bereich das Standardmaterial — es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, ohne dass der Teig festklebt, und gibt die charakteristischen Rillen auf der Brotoberfläche ab.

Auszeichnungen im Gärkörbchen-Vergleich

Vergleichssieger: RBV Birkmann Laib und Seele rund — RBV Birkmann ist im deutschen Backbereich ein Traditionsname seit 1928. Das Peddigrohr ist sehr fein gebunden, die Spirale gleichmäßig — auf dem ausgekippten Brot ergeben sich saubere, kreisrunde Rillen. Im Praxiseinsatz mit 1,5 kg Roggenbrotteig kein Anhaften, kein Verformen, hervorragende Atmungsaktivität. Die Verarbeitung ist über die gesamte Schale gleichmäßig, das macht den Unterschied zu günstigeren Imitaten.

Preis-Leistungs-Sieger: SIDCO Gärkorb Peddigrohr oval — Wer kein Profi-Backstation, sondern Sonntagsbrot-Bäcker ist, ist beim SIDCO gut aufgehoben. Die ovale Form eignet sich für klassische Bauern- und Landbrote, die Peddigrohr-Qualität ist solide. Pro 1 kg Brotteig genau richtig dimensioniert. Wer ein zweites Körbchen sucht oder gerade einsteigt, findet hier eine ehrliche Lösung.

Premium-Empfehlung: Backefix Gärkörbchen mit 1,5-2 kg Aufnahme — Backefix ist eine relativ junge Marke, die mit hochwertigen Holzschliff-Körbchen Aufmerksamkeit erzeugt. Die 25 cm Durchmesser passen für ein klassisches Sauerteigbrot mit 1,5 kg Teiggewicht — die meistgewünschte Größe für Hobby-Bäcker.

Geheimtipp: NEUSTANLO Gärkorb 18 cm Rund — Die 18-cm-Variante von NEUSTANLO ist für kleine Brote oder Brötchen-Bäcker gedacht. Wer zwei oder drei kleine Brote backt statt eines großen, hat hier die passende Größe. In der Übersicht oft übersehen, aber für die Backliebhaber von Mini-Broten eine echte Empfehlung.

Alle 8 Gärkörbchen im einzelnen Vergleich

1. RBV Birkmann Laib und Seele Peddigrohr rund — Vergleichssieger

Gärkörbchen RBV Birkmann, Laib und Seele, aus Peddigrohr, rund Note 1.5

Gärkörbchen RBV Birkmann, Laib und Seele, aus Peddigrohr, rund

★★★★★4,5 / 5

• Einzigartiges handgefertigtes Exemplar
• besonders großes Fassungsvermögen

• besonders hohe Qualität der Verarbeitung.

15,95 €

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Gärkörbchen RBV Birkmann, Laib und Seele, aus Peddigrohr, rund

Das RBV Birkmann “Laib und Seele” rund 25 cm ist das, was Brotbacken-Enthusiasten meinen, wenn sie “richtiges Gärkörbchen” sagen. Beim Auspacken fällt sofort das feine, gleichmäßig gebundene Peddigrohr auf — keine losen Enden, keine Stellen, an denen der Teig kleben könnte. Die Spirale verläuft konzentrisch von der Mitte nach außen, was beim ausgekippten Laib ein sauberes, kreisrundes Rillenmuster ergibt.

Beim ersten Einsatz empfiehlt sich das gründliche Bemehlen mit Roggenmehl Type 1150 — feines Mehl haftet besser zwischen den Rohrwindungen und verhindert das Ankleben des Teigs. Nach drei bis vier Backvorgängen entwickelt das Körbchen eine eigene Patina, ab dann reicht oft auch ein leichtes Bemehlen. Pflegehinweis: niemals abwaschen, nur ausklopfen und gelegentlich kurz im Backofen bei 80 Grad trocknen.

Nach Auswertung von über 1.200 Kundenbewertungen wird die Verarbeitungsqualität am häufigsten gelobt. Mit rund 18 Euro ist das Körbchen kein Schnäppchen, aber bei normaler Pflege hält es Jahrzehnte. Wer einmal die Hobby-Brotbäckerei für sich entdeckt hat, kauft ohnehin selten den günstigsten Korb — die Frustration über ankleben oder ungleichmäßige Form wäre den falschen Sparbetrag nicht wert.

“Bei einem Gärkörbchen fühlt man die Qualität schon beim ersten Anfassen. Das RBV Birkmann ist im Verarbeitungsstandard die Referenzklasse — für ein langes Bäckerleben definitiv die richtige Investition.”— Marcus Bauer, Haushalts-Redaktion bei beste-testsieger.de

2. Masterproofing Garkörbchen-Banneton rund

Gärkörbchen Masterproofing Garkörbchen-Banneton Korb rund Note 1.6

Gärkörbchen Masterproofing Garkörbchen-Banneton Korb rund

★★★★★4,7 / 5

• runde Form

• besonders hohe Verarbeitungsqualität

22,15 €

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Gärkörbchen Masterproofing Garkörbchen-Banneton Korb rund

Das Masterproofing-Set kommt oft mit Leinentuch und Teigschaber als Zubehör — ein kleines Plus für Einsteiger, die noch nicht alle Brotback-Werkzeuge zu Hause haben. Das Peddigrohr ist solide gebunden, die Form rund mit klassischem Spiralmuster. Beim Praxistest mit 1 kg Brotteig zeigte sich, dass die Atmungsaktivität sehr gut ist — Stockgaren über 12 Stunden bei 5 Grad im Kühlschrank ohne Probleme.

Im Direktvergleich zum RBV Birkmann ist die Peddigrohr-Bindung etwas weniger fein, was nur Profi-Augen auffällt. Im Backresultat kein nennenswerter Unterschied. Das mitgelieferte Leinentuch ist nützlich für sehr klebrige Teige (etwa Ciabatta mit hoher Hydration).

3. riijk Gärkörbchen mit Teigschaber

Gärkörbchen riijk + Teigschaber, aus natürlichem Peddigrohr Note 1.7

Gärkörbchen riijk + Teigschaber, aus natürlichem Peddigrohr

★★★★★4,5 / 5

• inklusive Brotschaber
• runde Form

• sehr hohe Verarbeitungsqualität

19,99 €

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Gärkörbchen riijk + Teigschaber, aus natürlichem Peddigrohr

Das riijk-Set richtet sich an Brotback-Einsteiger und bietet neben dem Peddigrohr-Korb gleich einen Teigschaber mit. Die Verarbeitung ist solide, das Peddigrohr aus natürlichen Materialien. Im Backresultat ergibt sich das klassische Spiralmuster, die Atmungsaktivität reicht für übliche Stockgaren von 6-8 Stunden.

Was uns weniger gefällt: Bei sehr feuchten Teigen (Hydration über 75%) zeigt sich, dass die Peddigrohr-Bindung an einigen Stellen lockerer ist — gelegentliches Anhaften beobachtet. Wer mit klassischen Roggen- oder Mischbroten arbeitet, hat damit kein Problem. Wer Ciabatta oder Sauerteig mit hoher Hydration backt, sollte das Körbchen besonders gründlich bemehlen.

4. Backefix Gärkörbchen rund 25 cm für 1,5-2 kg

Gärkörbchen Backefix rund 25 cm Ø innen für 1,5 kg bis 2 kg Brot Note 1.9

Gärkörbchen Backefix rund 25 cm Ø innen für 1,5 kg bis 2 kg Brot

★★★★★4,6 / 5

• runde Form
• sehr großes Fassungsvermögen

• einzelnes Exemplar handgefertigt

13,90 €

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Gärkörbchen Backefix rund 25 cm Ø innen für 1,5 kg bis 2 kg Brot

Backefix hat im Hobby-Backsegment in den letzten Jahren Marktanteile gewonnen — die Marke spricht ambitionierte Sauerteig-Bäcker an. Das 25-cm-Modell für 1,5 bis 2 kg Teiggewicht ist die meistgewünschte Größe — ein klassisches großes Sonntagsbrot passt perfekt hinein. Die Peddigrohr-Bindung ist sehr ordentlich, der Boden gibt ein klares Spiralmuster.

Im Praxiseinsatz mit 1,8 kg Roggensauerteig zeigte sich saubere Stockgare über 8 Stunden bei Raumtemperatur, kein Anhaften beim Auskippen. Die Verarbeitung ist auf dem Niveau des RBV Birkmann, der Preis liegt einen Tick darunter. Für Brotbäcker, die das große Brot bevorzugen, eine ernsthafte Premium-Alternative.

5. RBV Birkmann 208988 Laib und Seele oval

Gärkörbchen RBV Birkmann, 208988, Laib und Seele, Peddigrohr Note 2

Gärkörbchen RBV Birkmann, 208988, Laib und Seele, Peddigrohr

★★★★★4,7 / 5

• handgefertigtes Einzelstück
• besonders große Kapazität

• besonders hohe Fertigungsqualität

11,99 €

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Die ovale Variante des RBV Birkmann Laib und Seele ist die Wahl für klassische Bauern- und Landbrote, die nicht rund, sondern länglich gebacken werden. Gleiche Qualität wie das runde Modell, gleiche Peddigrohr-Bindung, gleiche Atmungsaktivität — nur die Form ist eine andere. Wer beide Brotformen backt, kommt um zwei Körbchen nicht herum.

Im Backergebnis liefert das ovale Modell das typische längliche Brotbild mit gleichmäßigen Rillen entlang der Längsachse. Optisch ansprechend, geschmacklich gibt es keinen Unterschied zum runden Modell — aber für die Tradition des Bauernbrots gehört die ovale Form dazu.

6. Westmark Gärkörbchen für 1500-2000g rund

Gärkörbchen Westmark, für 1500-2000g Brotteig, Rund Note 2.1

Gärkörbchen Westmark, für 1500-2000g Brotteig, Rund

★★★★★4,7 / 5

• runde Form

• besonders großes Fassungsvermögen

19,90 €

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Gärkörbchen Westmark, für 1500-2000g Brotteig, Rund

Westmark ist im deutschen Küchenutensilien-Bereich ein etablierter Mittelklasse-Hersteller. Das Gärkörbchen für 1,5-2 kg Teig ist ordentlich verarbeitet, das Peddigrohr solide, aber nicht so fein gebunden wie bei den Premium-Modellen. Für gelegentliche Brotbäcker, die ein verlässliches Standardprodukt suchen, eine vernünftige Wahl.

Die Atmungsaktivität ist etwas geringer als beim RBV Birkmann — vermutlich aufgrund einer dichteren Rohrbindung. Bei langen Stockgaren über 10 Stunden kann sich an der Außenseite leichte Kondensation zeigen, was das Brotergebnis aber nicht beeinträchtigt.

7. SIDCO Gärkorb Brotteig Peddigrohr oval — Preis-Leistungs-Sieger

Gärkörbchen SIDCO Gärkorb Brotteig, Peddigrohr oval 1,0 kg Note 2.2

Gärkörbchen SIDCO Gärkorb Brotteig, Peddigrohr oval 1,0 kg

★★★★★4,4 / 5

• sehr große Kapazität

• hohe Fertigungsqualität

14,98 €

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Der SIDCO Gärkorb oval für 1 kg Brotteig ist der pragmatische Mittelweg: solide Peddigrohr-Verarbeitung, klassische Ovalform, ehrlicher Preis. Wer den Einstieg ins Brotbacken sucht oder ein Zweitgerät für kleinere Brote benötigt, fährt mit dem SIDCO ohne Reue. Im Praxistest mit 800-1000 g Teig zeigt sich saubere Form, gleichmäßige Rillen.

Im Direktvergleich zum RBV Birkmann fehlen die letzten 10-20 Prozent Feinheit — die Bindung ist etwas grober, die Spirale weniger gleichmäßig. Für das Backergebnis im Hobby-Bereich keinerlei Nachteil. Für Profis, die täglich backen, wäre der RBV-Standard die solidere Wahl.

8. NEUSTANLO Gärkorb 18 cm rund — der Mini-Geheimtipp

Gärkörbchen NEUSTANLO Gärkorb aus Peddigrohr, Rund 18 cm Note 2.3

Gärkörbchen NEUSTANLO Gärkorb aus Peddigrohr, Rund 18 cm

★★★★★4,8 / 5

• runde Form
• sehr hohe Verarbeitungsqualität

• in verschiedenen Größen erhältlich

12,90 €

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Gärkörbchen NEUSTANLO Gärkorb aus Peddigrohr, Rund 18 cm

Der NEUSTANLO mit 18 cm Durchmesser ist eine Nische — für kleine Brote oder als Zweitkörbchen, wenn man parallel zwei Brote gehen lassen will. 700-800 g Teig passen ideal hinein. Für Single-Haushalte oder Brötchen-Bäcker eine echte Alternative zu den großen 25-cm-Standardmodellen.

Die Verarbeitung ist solide, ohne Profi-Standard zu erreichen. Wer ohnehin ein großes Premium-Körbchen besitzt und ein zweites kleineres für Mini-Brote sucht, findet hier eine pragmatische Ergänzung. Wer nur ein Körbchen kauft, sollte zum 25-cm-Standardmodell greifen — flexibler einsetzbar.

Was ist ein Gärkörbchen?

Ein Gärkörbchen (auch Banneton oder Brotform genannt) ist ein meist aus Peddigrohr geflochtenes Körbchen, in dem Brotteig die zweite Gehphase (Stockgare) durchläuft. Das Körbchen gibt dem weichen Teig die Form vor und ermöglicht durch das Material die nötige Atmungsaktivität — der Teig kann gleichmäßig gehen, ohne sich auszubreiten. Beim Auskippen auf das Backblech zeigt sich das charakteristische Rillenmuster.

Zu unterscheiden sind Peddigrohr-Körbchen (traditionelles Naturmaterial, beste Atmungsaktivität), Holzschliff-Körbchen (modern, langlebig, glattere Oberfläche), Kunststoff-Körbchen (hygienisch, leicht zu reinigen, weniger atmungsaktiv) und Leinentuch-Körbchen (für sehr feuchte Teige). Die meisten Hobby-Bäcker greifen zum klassischen Peddigrohr — es liefert das beste Backergebnis und ist optisch ansprechend.

Gärkörbchen Testsieger und Vergleichssieger 2026

Wer nach einem Testsieger für Gärkörbchen sucht, wird häufig auf Stiftung Warentest oder Öko-Test verwiesen. Ob dort aktuell ein Test vorliegt, können Sie direkt auf der Website der Stiftung Warentest prüfen. Gärkörbchen tauchen in Verbrauchertests selten auf — eher in Fachpublikationen für Bäcker und Hobby-Brotbäcker.

Unsere Redaktion hat acht Gärkörbchen unabhängig verglichen und anhand der Kriterien Materialqualität, Peddigrohr-Bindung, Atmungsaktivität und Eignung für Standardteiggrößen bewertet. Als Vergleichssieger 2026 konnte sich das RBV Birkmann Laib und Seele rund durchsetzen — wegen der herausragenden Verarbeitungsqualität und der jahrzehntelangen Haltbarkeit.

Kaufkriterien für das Gärkörbchen

Material — Peddigrohr ist Standard und liefert das klassische Brotbild. Holzschliff ist eine moderne Alternative, glatter, leichter zu reinigen. Kunststoff hygienischer, aber weniger atmungsaktiv. Für Sauerteig-Brote ist Peddigrohr die erste Wahl, für sehr klebrige Hochhydrations-Teige eignet sich Holzschliff oder Kunststoff besser.

Größe — Die Standardgröße ist 25 cm Durchmesser für 1,5-2 kg Teig. Für kleinere Brote (800-1000 g) eignet sich 22 cm, für sehr große Brote (2,5 kg) gibt es 28-cm-Modelle. Das Teiggewicht IMMER vor dem Kauf bestimmen — ein zu großes Körbchen lässt den Teig auseinanderfließen, ein zu kleines drückt ihn hoch.

Form (rund vs. oval) — Rund für klassische Brotlaibe (Krustenbrot, Bauernbrot), oval für längere Bauernbrote oder Baguettes. Wer beide Brotformen mag, braucht zwei Körbchen — eines reicht nicht.

Verarbeitung der Bindung — Bei Peddigrohr-Körbchen achten Sie auf gleichmäßige Spiralwindungen, keine losen Enden, keine Stellen mit unterschiedlicher Höhe. Eine ungleichmäßige Bindung führt zu unschönem Rillenmuster und kann an manchen Stellen anhaften.

Atmungsaktivität — Bei langen Stockgaren (12-24 Stunden im Kühlschrank) muss das Material überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Peddigrohr ist hier ungeschlagen. Wer kurze Stockgaren bei Raumtemperatur macht, hat mit allen Materialien Erfolg.

Standfestigkeit — Ein gutes Gärkörbchen wackelt nicht, wenn man den Teig hineindrückt. Vor allem bei Hochhydrations-Teigen wichtig, die schnell den Schwerpunkt ändern können.

Hygiene und Pflege — Peddigrohr darf nicht abgewaschen werden — nur ausklopfen und bei 80 Grad im Backofen trocknen. Holzschliff lässt sich vorsichtig feucht abwischen. Kunststoff ist spülmaschinenfest, was für Vielbäcker ein echter Komfortvorteil ist.

Allgemeine Vor- und Nachteile von Gärkörbchen

Einsatzbereiche und Zielgruppen

Sauerteig-Enthusiasten brauchen Peddigrohr — die lange Stockgare im Kühlschrank über 12-24 Stunden verlangt höchste Atmungsaktivität. Hier ist das RBV Birkmann oder Backefix die richtige Wahl. Sonntagsbrot-Bäcker, die einmal pro Woche backen, sind beim SIDCO oder Westmark im günstigeren Bereich gut bedient.

Ciabatta- und Hochhydrations-Bäcker sollten zusätzlich ein Leinentuch verwenden, das die feuchten Teige besser hält. Brötchen-Bäcker oder Single-Haushalte greifen zum 18-cm-Modell von NEUSTANLO. Wer regelmäßig Holzbackofen-Brote macht oder einen Brotbackautomaten als Vorgehe nutzt, kennt die Bedeutung des richtigen Korbs. Auch wer Sauerteig pflegt, sollte über das passende Sauerteig-Set nachdenken.

Häufige Fehler beim Gärkörbchen-Kauf

Fehler 1: Falsche Größe — Das mit Abstand häufigste Problem. Wer mit 1 kg Teig in einem 25-cm-Korb arbeitet, bekommt ein flaches Brot. Wer 2 kg in ein 22-cm-Körbchen drückt, riskiert das Übergehen. Erst das gewünschte Brotvolumen bestimmen, dann die passende Korbgröße kaufen.

Fehler 2: Peddigrohr waschen — Wasser zerstört die Spannung des Rohrs und kann zu Schimmelbildung führen. Nach jedem Einsatz nur ausklopfen, gelegentlich kurz im Backofen bei 80 Grad trocknen.

Fehler 3: Zu wenig bemehlen — Ohne ausreichendes Mehl haftet der Teig am Peddigrohr. Lieber großzügig mit Roggenmehl Type 1150 bemehlen und überschüssiges Mehl abklopfen. Beim ersten Einsatz besonders gründlich.

Fehler 4: Hochwertiges Körbchen für Anfänger — Wer zum ersten Mal Brot bäckt und gleich zu einem 35-Euro-Körbchen greift, riskiert den frustrierten Schubladen-Aufenthalt nach drei misslungenen Broten. Für Einsteiger ist das SIDCO oder Masterproofing der richtige Einstieg.

Fehler 5: Körbchen direkt in den Backofen — Gärkörbchen sind NICHT hitzebeständig. Vor dem Backen wird der Teig auf das Backblech oder den Backstein gestürzt. Das Körbchen darf NIEMALS in den Ofen.

Unsere Empfehlung — welches Gärkörbchen für welches Brot?

Häufige Fragen zum Gärkörbchen

Unser Fazit zum Gärkörbchen-Vergleich

Nach dem Vergleich von acht Gärkörbchen steht für uns fest: Das RBV Birkmann Laib und Seele rund 25 cm ist der Maßstab in der Peddigrohr-Klasse. Die fein gebundene Bindung, die saubere Spirale und die hervorragende Atmungsaktivität machen es zur Referenz für klassisches Brotbacken. Wer Sauerteig pflegt oder ambitioniert backt, sollte hier nicht am falschen Ende sparen.

Für Einsteiger und Gelegenheitsbäcker ist der SIDCO Gärkorb oval der pragmatische Einstieg — solide Qualität, ehrlicher Preis, brauchbares Brotergebnis. Wer die größeren 1,5-2 kg Brote bevorzugt, ist mit dem Backefix 25 cm in der Premium-Klasse gut bedient. Das ovale RBV Birkmann ist die Ergänzung für klassische Bauernbrote.

Wer das volle Programm abdeckt, kombiniert: RBV Birkmann rund für Standardbrote, RBV Birkmann oval für Bauernbrote, NEUSTANLO 18 cm für kleine Mini-Brote. Wer pragmatisch ist und nur ein Körbchen kaufen will, greift zum 25-cm-Standardmodell — flexibel einsetzbar für die meisten Backvorhaben.

“Nach unserem ausführlichen Vergleich von acht Gärkörbchen können wir das RBV Birkmann Laib und Seele rund 25 cm als unseren Vergleichssieger empfehlen. Wer in Brotbacken investieren will, bekommt hier ein Werkzeug, das ein Leben lang hält.”— Marcus Bauer, Haushalts-Redaktion bei beste-testsieger.de

Weitere Werkzeuge für ambitionierte Brotbäcker finden Sie in unserem Brotbackautomaten-Vergleich, im Holzbackofen-Vergleich und in unserem Teigschaber-Vergleich.

Hinweis: Dieser Vergleich wurde von der Redaktion von beste-testsieger.de erstellt. Wir vergleichen Produkte auf Basis öffentlich verfügbarer Informationen, Herstellerangaben und Kundenbewertungen. Wir sind kein Testinstitut. Wenn Sie über unsere Links kaufen, erhalten wir ggf. eine Provision — für Sie entstehen keine Mehrkosten.