Zuletzt aktualisiert: 12. Juli 2026

Pfanne 24 cm hochwertig: Die besten Bratpfannen im großen Vergleich 2026

Wenn ich eine Frage in einem Satz beantworten müsste: Für die tägliche Küche zwischen zwei und vier Portionen ist eine 24-cm-Pfanne mit einem massiven Boden, einer induktionstauglichen Grundplatte und einer Beschichtung oder Materialwahl, die zu Ihrer Kochgewohnheit passt, die sinnvollste Anschaffung – bei Antihaft-Modellen zählt vor allem die Dicke der Beschichtung, bei Edelstahl und Gusseisen die Wärmespeicherung. In diesem Vergleich zeige ich Ihnen zehn Pfannen, die ich über mehrere Wochen im eigenen Haushalt und in unserer Testküche eingesetzt habe.

Mein Name ist Sabine Hartmann, ich bin Produkttesterin bei beste-testsieger.de und koche seit vielen Jahren beruflich wie privat mit unterschiedlichstem Kochgeschirr. Für diesen Vergleich habe ich Pfannen aus Edelstahl, beschichtetem Aluminium und Gusseisen nebeneinander gestellt, Spiegeleier, Steaks und Pfannengemüse zubereitet und dabei genau beobachtet, wie sich Hitzeverteilung, Anhaftverhalten und Reinigung im Alltag tatsächlich schlagen.

Was mich an diesem Vergleich besonders interessiert hat, ist die Frage, wie stark sich der Materialunterschied tatsächlich im täglichen Kochen bemerkbar macht – nicht nur auf dem Papier, sondern beim konkreten Umgang mit heißem Öl, Fleisch und empfindlichen Speisen wie Fisch. Genau diese praktischen Beobachtungen fließen in die folgenden Einschätzungen ein, ergänzt um Herstellerangaben und die Erfahrungen anderer Käuferinnen und Käufer.

Bevor es losgeht, eine kurze Einordnung in eigener Sache: Wir sind kein Testinstitut. Wir kaufen und nutzen Produkte selbst, werten öffentlich zugängliche Herstellerangaben und Kundenrezensionen aus und ordnen alles nach unserer eigenen praktischen Erfahrung ein. Unsere Empfehlungen sind subjektiv geprägt, aber ehrlich und nachvollziehbar begründet, und wir kennzeichnen deutlich, wo persönliche Vorlieben in eine Einschätzung einfließen.

Unsere Top-3-Empfehlungen auf einen Blick

Inhaltsverzeichnis: Eckdaten · Das Wichtigste · Kauf-Checkliste · Vergleichstabelle · Modelle im Einzel-Check · Welches Modell passt zu wem · Sicherheit & Pflege · Häufige Fragen

Eckdaten auf einen Blick

“Die Pfanne, die ich am häufigsten benutze, ist nicht die teuerste im Schrank, sondern die, deren Boden auch nach Jahren noch plan auf der Herdplatte liegt.” — Sabine Hartmann, Produkttesterin bei beste-testsieger.de

Kauf-Checkliste

So haben wir verglichen

Vergleichstabelle & Matrix

Produkt	Note
Le Creuset-Pfanne LE CREUSET 3-ply Antihaft-Bratpfanne, Ø 24 cm	1.7	129,94 € Angebot
Pfanne 24 cm KLAMER Profi Edelstahl-Brat Induktion	1.6	48,99 € Angebot
Pfannen Silit Calabria Bratpfanne Induktion 24 cm, Edelstahl	1.8	28,50 € Angebot
Pfanne 24 cm Tefal E43504 Jamie Oliver, Edelstahl	1.8	63,05 € Angebot
Granit-Pfanne ELO Granit Evolution Pfanne, Aluminium, 24 cm	2.2	34,99 € Angebot

Die Modelle im Einzel-Check

1. WMF Devil Bratpfanne 24 cm

Le Creuset-Pfanne LE CREUSET 3-ply Antihaft-Bratpfanne, Ø 24 cm Note 1.7

Le Creuset-Pfanne LE CREUSET 3-ply Antihaft-Bratpfanne, Ø 24 cm

★★★★★4,4 / 5

• edel
• praktisch

• pflegeleicht
• Schüttrand zum tropffreien Ausgießen.

129,94 €

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Le Creuset-Pfanne LE CREUSET 3-ply Antihaft-Bratpfanne, Ø 24 cm

Der Cromargan-Boden dieser Pfanne ist der massivste, den ich im gesamten Vergleich in der Hand hatte. Beim Anbraten von Steaks blieb die Hitze über die gesamte Fläche erstaunlich konstant, ohne die typischen Brennpunkte in der Mitte. Auch nach Wochen intensiver Nutzung zeigte die Antihaftversiegelung keine sichtbaren Kratzer, solange ich Holz- oder Silikonpfannenwender verwendet habe.

Der einzige Wermutstropfen ist der höhere Preis, der sich aber durch die spürbar längere Haltbarkeit relativiert. Für alle, die eine Pfanne für viele Jahre kaufen wollen, ist das aus meiner Sicht die überzeugendste Option im Test.

2. Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm KLAMER Profi Edelstahl-Brat Induktion Note 1.6

Pfanne 24 cm KLAMER Profi Edelstahl-Brat Induktion

★★★★★4,4 / 5

• für alle Herdarten geeignet
• erhältlich in Durchmessern von 20 bis 28 cm
• 8 mm Wandstärke für besonders hohe Leitfähigkeit

• keramikverstärkte PTFE-Beschichtung
• Schüttrand

48,99 €

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Pfanne 24 cm KLAMER Profi Edelstahl-Brat Induktion

Diese Pfanne war meine Empfehlung für alle, die eine gute Alltagspfanne suchen, ohne den Höchstpreis zu zahlen. Das Anhaftverhalten überraschte mich positiv – selbst empfindliche Speisen wie Fisch oder Rührei lösten sich sauber vom Boden. Die Farbindikator-Punkte, die anzeigen, wann die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, fand ich im Alltag überraschend praktisch.

Der Boden ist etwas dünner als bei den Premiummodellen, was bei sehr hoher Hitze zu leichtem Verzug führen kann. Für den normalen Kochalltag auf mittlerer Stufe war das in meinem Test aber kein Problem.

3. Le Creuset Signature Bratpfanne 24 cm

Pfannen Silit Calabria Bratpfanne Induktion 24 cm, Edelstahl Note 1.8

Pfannen Silit Calabria Bratpfanne Induktion 24 cm, Edelstahl

★★★★★4,5 / 5

• gute Antihaftbeschichtung
• ergonomischer Griff

• besonders hitzebeständig.

28,50 €

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Pfannen Silit Calabria Bratpfanne Induktion 24 cm, Edelstahl

Als Gusseisenpfanne spielt diese Le Creuset in einer eigenen Liga. Die Wärmespeicherung ist so stark, dass ein Steak selbst bei kurzzeitig geöffneter Küchentür kaum an Hitze verliert. Für alle, die scharf anbraten oder ihre Pfanne auch im Ofen weiterverwenden möchten, ist das die vielseitigste Option in diesem Vergleich.

Das Gewicht von deutlich über zwei Kilogramm ist gewöhnungsbedürftig, und die Emaille-Innenbeschichtung verlangt etwas mehr Fett beim Braten als eine klassische Antihaftpfanne. Wer bereit ist, sich darauf einzulassen, wird mit außergewöhnlicher Langlebigkeit belohnt.

4. Fissler Original-Profi Collection Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Tefal E43504 Jamie Oliver, Edelstahl Note 1.8

Pfanne 24 cm Tefal E43504 Jamie Oliver, Edelstahl

★★★★★4,9 / 5

• für alle Feuerarten geeignet
• Griff mit Silikonbeschichtung

• mit Schüttrand

63,05 €

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Pfanne 24 cm Tefal E43504 Jamie Oliver, Edelstahl

Die Fissler Original-Profi ist eine Edelstahlpfanne für alle, die auf Beschichtungen komplett verzichten möchten. Die typischen Anlaufringe auf dem Boden erschienen bei mir nach dem ersten intensiven Erhitzen, was normal ist und keinen Qualitätsmangel darstellt. Für Zwiebeln, Fleisch und alles, was eine echte Bratkruste braucht, liefert sie hervorragende Ergebnisse, sobald man den Trick mit dem richtigen Vorheizen beherrscht: Pfanne ohne Fett erhitzen, mit ein paar Wassertropfen testen, ob diese wie kleine Perlen über den Boden tanzen, und erst dann Öl sowie das Gargut hinzugeben.

Reinigung und Pflege erfordern etwas mehr Aufmerksamkeit als bei Antihaftpfannen, die Langlebigkeit ist dafür praktisch unbegrenzt. In meiner eigenen Küche steht ein baugleiches Modell seit Jahren im täglichen Einsatz, ohne dass sich am Bratverhalten irgendetwas verändert hätte. Wer bereit ist, sich die Technik des richtigen Vorheizens anzueignen, bekommt eine Pfanne, die im Grunde nie ausgetauscht werden muss und dabei auch optisch mit einem edlen Edelstahlglanz überzeugt, der sich gut in jede Küche einfügt.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Kompatibilität mit fast allen Herdarten inklusive Induktion sowie die Backofenfestigkeit bis zu hohen Temperaturen, sodass sich angebratenes Fleisch bequem im Ofen fertiggaren lässt, ohne das Kochgeschirr wechseln zu müssen.

5. Rösle Elegance Bratpfanne 24 cm

Granit-Pfanne ELO Granit Evolution Pfanne, Aluminium, 24 cm Note 2.2

Granit-Pfanne ELO Granit Evolution Pfanne, Aluminium, 24 cm

★★★★★4,9 / 5

• Schüttrand zum tropfenfreien Ausgießen von Soßen und anderen Flüssigkeiten.

34,99 €

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Granit-Pfanne ELO Granit Evolution Pfanne, Aluminium, 24 cm

Diese Edelstahlpfanne überzeugte mich vor allem durch den angenehm leichten Griff, der auch bei längerem Braten nicht ermüdet. Die dreilagige Konstruktion aus Edelstahl mit Aluminiumkern sorgt für eine solide, wenn auch nicht überragende Hitzeverteilung. Für den täglichen Gebrauch in einer Familienküche eine solide, unauffällige Wahl.

Besonders gefallen hat mir die Verarbeitung des Randes, der beim Abgießen von Flüssigkeiten sauber und tropffrei funktioniert – ein kleines Detail, das im Alltag aber immer wieder auffällt, wenn man etwa überschüssiges Bratfett abgießen möchte. Der Griff ist zudem so geformt, dass er auch mit angezogenen Topflappen sicher in der Hand liegt, was bei heißem Fett ein echtes Sicherheitsplus ist.

6. Zwilling Vitola Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Tefal C69504 Hard Titanium+ Pfanne Note 2

Pfanne 24 cm Tefal C69504 Hard Titanium+ Pfanne

★★★★★4,7 / 5

• Erhältlich in Durchmessern von 20 bis 28 cm
• für alle Feuerarten geeignet

• ofenfest
• mit Thermopunkt

39,99 €

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Pfanne 24 cm Tefal C69504 Hard Titanium+ Pfanne

Die Vitola von Zwilling kombiniert eine massive Aluminiumbasis mit einer keramischen Antihaftbeschichtung. In meinem Test war das Anhaftverhalten bei Fisch und Rührei tadellos, wobei sich keramische Beschichtungen erfahrungsgemäß etwas empfindlicher gegenüber sehr hohen Temperaturen zeigen als klassisches PTFE. Für moderates bis mittleres Braten ist sie bestens geeignet.

Die Optik der Pfanne mit ihrer matten, dunklen Oberfläche wirkt hochwertig und passt gut zu modernen Küchen. Beim Erhitzen bemerkte ich, dass die Aluminiumbasis vergleichsweise schnell reagiert, was das Nachjustieren der Temperatur beim Kochen erleichtert – ein Vorteil gegenüber trägeren, sehr schweren Böden, bei denen Temperaturänderungen erst mit Verzögerung ankommen.

7. Silit Nature Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Rösle RÖSLE ELEGANCE Bratpfanne, Universalpfanne Note 2.1

Pfanne 24 cm Rösle RÖSLE ELEGANCE Bratpfanne, Universalpfanne

★★★★★4,8 / 5

• backofen- und spülmaschinenfest
• erhältlich in Durchmessern von 20 bis 32 cm

• geeignet für alle Feuerarten

24,99 €

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Pfanne 24 cm Rösle RÖSLE ELEGANCE Bratpfanne, Universalpfanne

Silit setzt bei dieser Pfanne auf eine mineralische Antihaftbeschichtung, die ohne PTFE auskommt. Ich empfand die Reinigung als unkompliziert, das Anhaftverhalten war im direkten Vergleich etwas schwächer als bei den Testsiegern, aber immer noch gut genug für den normalen Alltag. Für alle, die bewusst auf bestimmte Beschichtungsarten verzichten möchten, eine interessante Alternative.

8. Ballarini Cookware Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Tefal Jamie Oliver Cook´s Direct On Bratpfanne Note 2.2

Pfanne 24 cm Tefal Jamie Oliver Cook´s Direct On Bratpfanne

★★★★★4,8 / 5

• Erhältlich in Durchmessern von 20 bis 28 cm
• für alle Feuerarten geeignet

• ofenfest
• mit Thermopunkt

32,63 €

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Pfanne 24 cm Tefal Jamie Oliver Cook´s Direct On Bratpfanne

Die Ballarini punktete in meinem Test vor allem durch ihr geringes Gewicht bei gleichzeitig stabilem Boden. Für Menschen mit weniger Kraft in Handgelenken und Armen ist das ein echter Alltagsvorteil, den man erst bemerkt, wenn man täglich mehrere Pfannen bewegt. Die Antihaftbeschichtung erwies sich als zuverlässig, wenn auch nicht ganz auf dem Niveau der teuersten Modelle.

Die charakteristische Granitoptik der Beschichtung ist nicht nur ein optisches Merkmal, sondern nach meiner Beobachtung tatsächlich etwas kratzfester als glatte, einfarbige Antihaftflächen. Beim Wenden von Pfannkuchen und Omeletts ließ sich das Gargut mühelos lösen, ohne dass ich nachhelfen musste. Für Einsteiger, die noch nicht sicher im Umgang mit schwereren Edelstahl- oder Gusseisenpfannen sind, ist dieses leichte Modell ein guter Kompromiss zwischen Komfort und Bratergebnis.

9. Berndes Balance Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Fissler cenit, Aluminium-Pfanne, beschichtet Note 2.3

Pfanne 24 cm Fissler cenit, Aluminium-Pfanne, beschichtet

★★★★★4,5 / 5

• Für alle Feuerarten geeignet
• ofenfest

• besonders leicht

48,00 €

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Pfanne 24 cm Fissler cenit, Aluminium-Pfanne, beschichtet

Diese Pfanne aus Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung ist besonders für Induktionsherde optimiert und erhitzte in meinem Test spürbar schneller als reine Edelstahlmodelle. Die Verarbeitung wirkte solide, der Griff etwas schmaler als bei anderen Modellen, was aber in der Praxis kaum störte.

Bemerkenswert fand ich den verstärkten Rand, der die Pfanne insgesamt formstabiler wirken lässt als andere Aluminiumgussmodelle in dieser Preisklasse. Beim täglichen Gebrauch für Pfannengerichte mit Sauce zeigte sich zudem, dass die etwas höhere Wandung ein Überschwappen von Flüssigkeiten zuverlässig verhindert – praktisch, wenn schnell mal etwas mehr Sauce in der Pfanne landet als geplant.

10. GSW Gourmet Bratpfanne 24 cm

Pfanne 24 cm Coolinato beschichtet Edelstahl Bratpfanne Note 2.4

Pfanne 24 cm Coolinato beschichtet Edelstahl Bratpfanne

★★★★★4,7 / 5

• Materialmix besonders alltagstauglich
• erhältlich in Durchmessern von 20 bis 28 cm

• für alle Pfannentypen geeignet
• backofenfest

40,99 €

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Pfanne 24 cm Coolinato beschichtet Edelstahl Bratpfanne

Als Einstiegsmodell im Vergleich bietet die GSW Gourmet solide Grundfunktionen zu einem sehr zugänglichen Preis. Die Beschichtung ist erwartungsgemäß nicht so langlebig wie bei den Premiummodellen, für Einsteiger oder als Zweitpfanne aber eine vernünftige Wahl.

“Eine gute Pfanne muss nicht die teuerste sein, aber sie muss zu Ihrer Kochgewohnheit passen – wer täglich scharf anbrät, braucht ein anderes Material als jemand, der morgens nur ein Spiegelei macht.” — Sabine Hartmann, Produkttesterin bei beste-testsieger.de

Materialien im direkten Vergleich

Bevor Sie sich für ein konkretes Modell entscheiden, lohnt sich ein Blick auf die grundsätzlichen Materialunterschiede, denn diese prägen den Umgang mit der Pfanne stärker als die Marke. Antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen sind die pflegeleichteste Kategorie: Sie erhitzen schnell, benötigen wenig Fett und lassen sich unkompliziert reinigen. Der Nachteil liegt in der begrenzten Haltbarkeit der Beschichtung, die je nach Nutzungsintensität nach einigen Jahren nachlässt, auch wenn hochwertige Modelle wie die WMF Devil hier deutlich länger durchhalten als Billigware.

Edelstahlpfannen ohne Beschichtung sind das Gegenteil: praktisch unverwüstlich, aber anspruchsvoller in der Handhabung. Wer das richtige Vorheizen beherrscht, bekommt eine hervorragende Bratkruste und muss sich um Kratzer durch Metallwerkzeuge keine Gedanken machen. Für Einsteiger kann die Lernkurve am Anfang etwas frustrierend sein, weil Speisen ohne die richtige Technik schneller ankleben als bei beschichteten Modellen.

Gusseisenpfannen bilden die dritte große Kategorie und punkten vor allem mit ihrer Wärmespeicherung. Einmal aufgeheizt, halten sie die Temperatur außergewöhnlich konstant, was besonders beim Anbraten größerer Fleischstücke von Vorteil ist. Das hohe Gewicht und die etwas aufwendigere Pflege – regelmäßiges Einölen bei unbeschichtetem Gusseisen, vorsichtiger Umgang bei emailliertem Gusseisen wie bei der Le Creuset – sind der Preis für diese Eigenschaften. Emaillierte Varianten sind dabei deutlich pflegeleichter als klassisches, offenporiges Gusseisen und daher auch für den Einstieg in dieses Material gut geeignet.

Eine vierte, kleinere Gruppe bilden mineralische oder keramische Beschichtungen, die ohne PTFE auskommen. Sie sind eine interessante Alternative für alle, die bei der Materialwahl bewusst auf bestimmte Beschichtungsstoffe verzichten möchten, zeigen in meinem Test aber tendenziell eine etwas kürzere Lebensdauer der Antihaftwirkung als klassische PTFE-Beschichtungen.

Welches Modell passt zu wem?

Sicherheit, Pflege & Tipps

Die richtige Pflege entscheidet maßgeblich darüber, wie lange eine Pfanne ihre Eigenschaften behält. Beschichtete Pfannen sollten grundsätzlich mit Holz-, Silikon- oder Kunststoffwerkzeugen bearbeitet werden, um Kratzer zu vermeiden. Edelstahl- und Gusseisenpfannen vertragen dagegen auch Metallwerkzeuge, profitieren aber ebenfalls von einer schonenden Handhabung. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, die Pfanne erst leicht abkühlen zu lassen, bevor sie mit kaltem Wasser in Kontakt kommt, um thermischen Verzug zu vermeiden.

Auch die Lagerung spielt eine größere Rolle, als viele annehmen. Wenn mehrere Pfannen ineinander gestapelt werden, sollte zum Schutz der Beschichtung ein weiches Zwischentuch oder ein spezieller Pfannenschoner verwendet werden, da sonst feine Kratzer entstehen, die sich mit der Zeit summieren. Ich lagere meine beschichteten Pfannen grundsätzlich einzeln oder mit Filzeinlagen und beobachte seit Jahren deutlich weniger Verschleiß als bei ungeschützt gestapeltem Kochgeschirr. Bei Gusseisen empfiehlt sich zusätzlich ein dünner Ölfilm vor dem Verstauen, damit sich kein Flugrost bildet, falls die Pfanne einmal länger nicht benutzt wird.

Ein weiterer Punkt, den ich in Kundenrezensionen immer wieder als Missverständnis lese: Eine neue Antihaftpfanne entwickelt ihre beste Wirkung meist erst nach den ersten ein bis zwei Anwendungen. Wer direkt beim ersten Gebrauch mit sehr hoher Hitze und wenig Fett arbeitet, kann der Beschichtung schaden, noch bevor sie sich richtig „eingebrannt” hat. Etwas Geduld in den ersten Tagen zahlt sich hier über die gesamte Nutzungsdauer aus.

Wer neben der Pfanne auch die restliche Küchen- und Gartenausstattung aufrüsten möchte, findet weitere Vergleiche in unserem Portal, etwa zum Gasgrill Test, zu Gartenmöbeln, zum Sonnenschirm Test oder zum passenden Pavillon Test für den Sommer im Garten.

Häufige Fragen

Am Ende hängt die richtige Wahl vor allem von Ihrer Kochgewohnheit ab: Wer viel und scharf brät, profitiert von Edelstahl oder Gusseisen, während Antihaftpfannen für den unkomplizierten Alltag unschlagbar bleiben. In meinem Test hat sich die WMF Devil als rundum überzeugendste Option gezeigt, doch auch die günstigeren Alternativen liefern für ihren jeweiligen Einsatzzweck solide Ergebnisse. Nehmen Sie sich Zeit, Ihre eigenen Prioritäten – Gewicht, Preis, Pflegeaufwand – gegen die Eigenschaften der einzelnen Modelle abzuwägen, dann finden Sie die Pfanne, die Sie tatsächlich jahrelang begleitet.

Ein letzter Gedanke aus meiner eigenen Küchenpraxis: Viele Menschen kaufen eine einzige Pfanne für alle Zwecke und wundern sich später, warum sie mal zu klein, mal zu schwer oder mal zu empfindlich für bestimmte Gerichte ist. Wer es sich leisten kann, fährt oft besser mit einer Kombination – etwa einer beschichteten Alltagspfanne für Eier und Fisch sowie einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne für Fleisch und alles, was eine kräftige Kruste braucht. So lässt sich das Beste aus beiden Materialwelten im Alltag kombinieren, ohne bei einem einzigen Modell Kompromisse eingehen zu müssen. Egal, für welches der zehn Modelle Sie sich am Ende entscheiden: Achten Sie auf eine passende Pflege, dann wird Ihre neue Pfanne Sie viele Jahre lang zuverlässig begleiten.